【小さな尾と口。(ババガレイ)】
こんにちは。本日は、カレイ目カレイ科ババガレイ属のババガレイをご紹介します。
写真は青森県むつ湾産のもので、旬は3月頃までですので、まだまだ美味しい時期となっています。
日本海、駿河湾以北の太平洋側、サハリン、東シナ海などに生息しています。
今回はババガレイの特徴のひとつである、尾ビレが短く丸いというところに注目して、マガレイと比較してみました。
ババガレイはうちわのような形です。 マガレイはほっそり長いです。
大きな体に対して、ババガレイの尾びれは本当に小さくて、何だか可愛らしいです。
ちなみに口も小さく、おちょぼ口のようで
愛嬌があります。
ババガレイは煮付けにすると、煮汁にコラーゲンが
ジワ?と出ますので、分厚い身肉に煮汁を
たっぷり絡めていただきましょう。
煮こごりも美味しいですよ。