【幻をいただいちゃいました。(サケ)(鮭児)】
こんにちは。本日は、先日の鮭児を捌いていきます。
捌き方は以前掲載したサクラマスとほぼ同じですので、そちらを参考にして下さい。
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まな板の上の鮭児。 お腹からのぞく内臓に脂肪がついています。
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小さいけれども卵がありました。メスですね。 二枚に下ろしただけで美味しそうです。
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頭や骨のアラ部分は汁物にでも。 皮と身の間にビッチリと脂が。
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脂がこ?んなにのっちゃってます。 脂が、脂がこんなにもーー!!
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お刺身にしていただきました。身が脂で光っていて、もう口の中に入れて噛み締めると、トロットロです。
サーモンともまた違った脂の旨みがして、「うだでぐめじゃー!(とっても美味しいー!)」としか言えません。