【お顔アップです。（アメマス）】

こんにちは。

本日は、サケ目サケ科イワナ属のアメマスをご紹介します。

青森県むつ湾産で獲れたもので、お顔のアップを撮影してみました。

北海道で漁獲されることが多く、北海道では「アメマスダービー」という、

アメマスの重量を競う釣り大会があるほどなのです。

青森では、ごく稀に漁獲される程度です。

グレーとベージュが混ざったような体色に、白い斑点が水玉模様が特徴です。

降海（河から海に出る）するものを“アメマス”、

陸封（河から出ないで過ごす）のものを“エゾイワナ”と呼んでいました。

しかし、現在ではエゾイワナの呼び名はほとんど使われていません。

そして、降海するものは全長７０ｃｍ程の大きさに成長しますが、

陸封するものは３０ｃｍ程しか大きくならないのです。

身が柔らかく水っぽいため、他のサケ類と比べて味は劣るといわれています。

食し方は、ムニエル・フライ等の加熱する調理法が向いているようです。