【小さくて重宝されます。(コノシロ)(コハダ)】

こんにちは。

本日は、ニシン目ニシン科コノシロ属のコノシロをご紹介します。

写真は青森県むつ湾産で、体長10cm前後という小さいサイズでした。

10時セリでは時々、20cm以上のものが入荷されることはありますが、

10cm程という、小さいサイズの入荷は珍しいことです。

コノシロは出世魚で、6cm前後の当歳魚を“シンコ”、15cmまでの大きさのものを“コハダ”、

15cmを超えるものを“コノシロ”と、呼び名が変わります。

今日入荷されたモノは、“コハダ”サイズになります。

普通は大きくなるほど出世するものですが、小さい“シンコ”や“コハダ”は

鮨ネタなどで重宝されるため高値ですが、“コノシロ”は大きく使い勝手が悪いと言われ、

安値になっています。

“シンコ”や“コハダ”サイズですと、酢締めにして食すのがお勧めです。

もちろん塩焼きにしても美味しいです。見かけたらお試し下さい。

※弊社、明日は休場日です。