【『“極み”の一皿』、仕上げ編。（マサバ）】

こんにちは。

昨日に引き続き、スズキ目サバ科のマサバを

『“極み”の一皿』に仕上げます。

〆サバ造りは、以前のトピックスの

レシピを参考にして下さい。

　〆サバ　レシピはコチラ

【写真左】薄皮をそぉ?っと剥がしていきます。

【写真右】中骨の部分を切り離します。毛抜きで骨を取ると、身がキレイにならないので、包丁で。

【写真左】真ん中がきれいに取れました。

【写真右】包丁ついた脂の量がものすごいです。光っています。

薄く切って、お皿に盛り付けて完成です。表面だけが締まっていて、中は「生」の状態です。

　　『“極み”の一皿』です。

　　自分で〆サバを作ると、

　　締め具合を加減できるので、

　　上品な銀サバの脂と、

　　本当のサバの美味しさが

　　堪能できます。

　　さすらいの料理人の、

　　至福のひと時です。