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[2022/07/16]【夏もうまい(ハタハタ)】

皆様こんにちは。

本日は、ハタハタを紹介いたします。(画像は北海道産です。)





ハタハタの旬と言えば、冬、特に年末のイメージですよね。


しかし、夏のハタハタもとても美味です。
旬の時期からは外れており、見た目も痩せては見えますが、
産卵時期ではないため、脂ののりが良いです。


ウロコはなく、ツルっとした見た目をしております。
身肉もホロホロでツルツルともしており、独特の食感を持っています。



塩焼きや醤油煮はハタハタのド定番料理と言ってもいいでしょう。
特に夏の脂乗りが良いものを焼くと、ジュワっと脂を感じられ、食欲が湧きます。



小さいものは唐揚げなどにも向きます。頭を落として香ばしく揚げたものは、
骨まで丸ごとかじることができます。揚げたてをワイルドにバリバリ食べられます。




弊社、明日は市場休でございます。





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