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[2022/05/28]【大きな高級魚(バラメヌケ)】

皆様こんにちは。

本日はバラメヌケを紹介いたします。(画像は青森県産です。)






深紅。非常に目を引く赤です。白い発泡スチロールに入っているとより一層際立ちます。

バラメヌケは漢字で書くと「薔薇目抜」と書きます。

まさにバラのような深い赤。大変美しい名ですね。


また、目も特徴的ですね。大きく飛び出しています。

メヌケは、水揚げされるとき、目が水圧の減少により、外に抜け出してしまいます。

これがメヌケ(目抜)の由来とされます。



市場への入荷量は非常に少なく、とても希少な魚です。

入荷がない日や、2〜4箱が主な入荷量で、多く入荷されたとしても10箱に届くか届かないかというほどです。



この魚、超高級魚です。市場での評価はとても高く、かなりの高値で取引されます。

今回は2.8kgほどの重さでしたが、4〜5kg台のものもごくまれにあり、

1尾で計算するとびっくりするほどのお値段が付きます。



味わいはさすが高級魚とうなるほど、感動的な美味しさです。

深紅の体に包まれた白身は上品でクセがなく、しかし味わい深い魚です。



刺身も高級魚にふさわしい味わいですが、

熱を通す料理にも向きます。

とりわけ煮付けは真骨頂を発揮するといっても言い過ぎではありません。



熱を通しても固く締まらず、ホクホクほろほろとほどけ、

食感もしっとりとし、出汁の染み出た煮汁も美味です。


量販店に売られることはまずない魚ですが、

食べる機会があったら是非試していただきたい魚です。



弊社、明日は市場休でございます。




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