青森市中央卸売市場 青森魚類株式会社 青森市中央卸売市場 青森魚類株式会社
ホーム エントリー・資料請求 個人情報保護方針 リンク集
青森市中央卸売市場 青森魚類株式会社
  トピックス
ホーム
 会社案内 事業内容 活動紹介 採用情報  

 トピックス詳細
[2022/04/02]【頭がごつごつしています。(カナガシラ)】

皆様こんにちは。


本日は「カナガシラ」を紹介いたします(画像は青森県産です。)




青森市場では、よく「キント」と呼ばれます。

頭が大きい骨格に覆われ、金属のように固いことから、この名が付いたといわれています。




全体的に赤みを帯びた茶色ですが、腹側は白色です。


胸鰭付近に3本程の細い足のようなものが伸び、

海底を歩いたり、砂に潜む餌を探したりします。




入荷量は多くはないですが、冬から春にかけて時々市場で見かけます。





味わいは、上品な脂を湛える白身が美味で、お刺身で食べられたり、お椀物で食したり、煮つけたりと、

魚の定番料理とされる料理によく合います。

過食部分が少ない魚ですが、うま味が豊かな魚です。


もし見かけたら、ぜひお試しください。




弊社、明日は市場休でございます。





前項 前頁 項先頭 頁先頭 ホーム ホーム