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[2022/03/05]【ブランド真ホッケ(根ぼっけ)】

皆様こんにちは

本日は真ホッケでもプレミアムなブランドホッケ「根ぼっけ」のご紹介です。
(画像は北海道産です)






真ホッケは通常、海を広く回遊していますが、中には岩礁や海の棚に

根付いて回遊しないものもいます。

それが「根ぼっけ」です。だから「根」という字が使われるんですね。



普通の真ホッケも脂乗りや身のホクホク具合がおいしい魚ですが、

根ぼっけは段違いの脂乗りで、大きさも驚くほどです。



漁獲量は少なく、希少価値が高いため、市場ではとても高く評価されています。

そしてその証として、このように1尾1尾にタグが付けられています。



その味わいは素晴らしく、

真ホッケと言えば「焼き」で召し上がった方が多いと思いますが、

この根ぼっけはお刺身でも食べられているほどです。

極上の脂乗りながら上品で、うま味を楽しむホッケと言えます。



高級なホッケで、量も少なく、なかなかお目にかかれないホッケですが、

見かけたらぜひチャレンジしてみてください。



弊社、明日は市場休でございます。




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