青森市中央卸売市場 青森魚類株式会社 青森市中央卸売市場 青森魚類株式会社
ホーム エントリー・資料請求 個人情報保護方針 リンク集
青森市中央卸売市場 青森魚類株式会社
  トピックス
ホーム
 会社案内 事業内容 活動紹介 採用情報  

 トピックス詳細
[2021/08/13]【大きいけど平たい(シイラ)】

皆様こんにちは。

本日はシイラを紹介致します。




(画像は青森県産です)


大きな魚ですね。10kg台と11kg台。
体長はおよそ1.5m〜2mまで成長する大型魚のようです。

黒や深い緑・黄色や金色・銀色等が主な体色で、頭は大きく膨れていますが、
体はとても平たいです。


身はジューシーな口当たりで、身も思った以上に厚く、
食べごたえがあります。
(体は平たいですが、大きいので身が厚く感じるのかも)

そして、淡白な味は色々な味付料理に向いています。
主な料理はフライやソテー、ムニエルなどです。

どちらかと言えば脂のりの良い魚ではなく、さっぱりしているので、
タルタルソース等、味の濃い調味料をたくさんかけても、
生クリームやバターを使ったコクのあるソースをたっぷりかけても
あまりくどくありません。

もちろん、和風の味付けや中華の味付けにも合うので、
お肉の代わりにシイラを使ってみてもおもしろい料理に変わるのではと思います。


また、シイラはオス・メスの見分け方が比較的容易です。


これがオス。




頭が直線的で、頭頂は角ばっています。



こっちがメス。




全体的に丸い頭をしています。



…それにしても、一度見たら忘れられない姿ですな。


弊社、14日〜16日まで市場休でございます。



前項 前頁 項先頭 頁先頭 ホーム ホーム