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[2021/06/05]【変わったカニ(ガザミ)】

皆様こんにちは。

本日はガザミを紹介致します。(画像は青森県産です。)



標準和名は「ガザミ」ですが、市場では「ワタリガニ」と言う名が
馴染み深いですね。

横に長いひし形の甲羅を持ち、全体的に深緑と青色で、
蟹の色合いとしては珍しいですね。

蟹の特徴であるハサミも長く、力も非常に強力です。

大きなものになると、甲羅だけで15cm程になります。

そして、ガザミの仲間の一番大きな特徴は
一番後ろの足が平たく、いわばオール状になっており、
これでスイスイと活発に泳ぐことができます。

このような、非常に特徴的な姿のカニですが、
茹でると、カニ特有のオレンジや赤色に変化します。

茹でガニや蒸しガニが一般的な料理です。
非常に旨味が濃縮し、美味です。

カニミソの旨みも身の甘みも豊かで、至極の味わいです。
また、味を付け加える料理とも相性が良く、
身に味が良く沁み込みます。

高級種の一種ですが、もしもお見かけしたら
是非試してみてください。


弊社、明日は休場日でございます。



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