青森市中央卸売市場 青森魚類株式会社 青森市中央卸売市場 青森魚類株式会社
ホーム エントリー・資料請求 個人情報保護方針 リンク集
青森市中央卸売市場 青森魚類株式会社
  トピックス
ホーム
 会社案内 事業内容 活動紹介 採用情報  

 トピックス詳細
[2021/02/20]【冬も良いものです。(ホタテ)】

皆様こんにちは。
今週はモノスゴク風が強かったですね。

かの有名な詩人、宮沢賢治は、風の音を「どっどどどどうど」と表現しました。
まさにその音に相応しく、あまりに強力な、そして世界の広さを思わせてくれるような、
恐ろしい風でした。

今は比較的穏やかな天気ですね。まだまだ寒いですが。


さて、本日はホタテ貝を紹介致します(画像は青森県産です)




ホタテと言えば、夏ですよね。甘味が豊かな陸奥湾ホタテは、
刺身にして非常に美味です。

陸奥湾産ホタテを食べた事の無い方に食べていただくと、
味の豊かさにとてもイイ顔をして驚いてくれます。
まさに食べさせ甲斐のある貝です。

そんな青森が誇る夏のホタテですが、
冬場のホタテもとてもオススメです。

写真を見ていただくと分かると思いますが、
貝を開いたホタテの手前側、赤い三日月形の舌のような塊が見えますか?
これ、ホタテの卵巣です。

赤い物と白い物があり、赤(卵巣)はメス、白(白子)はオスとして
見分けることができます。

例年1〜2月から春辺りまで、この卵持ちホタテが入荷されます。


各ご家庭では煮付けて食べることが多いですが、
新鮮なものが手に入ったら、是非お刺身で。
栄養をたっぷり湛えた卵や白子は非常にクリーミーで濃厚、
ウニのような味わいとさえ言われます。

1枚のホタテ貝から1塊(すみません、卵巣・白子の数え方がわかりません…)しか取れない
貴重なものですが、薄くスライスして、お酒の肴としてもなかなかツウな一品ですな。


弊社、明日は休場日でございます。



前項 前頁 項先頭 頁先頭 ホーム ホーム