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[2020/10/03]【旬になりました(ソウダガツオ)】

皆様こんにちは。

本日はソウダガツオを紹介致します。
(写真は青森県産です。)





ソウダガツオ属には、マルソウダとヒラソウダがあり、
本種はマルソウダです。

ヒラソウダよりも体高が低く、丸みを帯びた体が特徴です。

背中の模様や顔つきなどが、真サバにどこか似ています。

赤身の魚で血合いが多く、熱を通すと固く締まります。
旬は秋から冬で、まさに今ですね。


骨などから濃厚な出汁がでて、生食で食べるよりは、
煮付けや汁物、さらには「ソウダ節(かつお節)」にして食べられることが多いです。


コクがあり、旨味濃厚な出汁がでます。



弊社、明日は休場日でございます。



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