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[2020/08/08]【今はまだ小さいコブ(コブダイ)】

皆様こんにちは

先日、市場に珍しい魚が入っていたので、写真をパシャリ。
コブダイの紹介です。




夏に入ってから、何回か入荷がありました。

ちょっと額がポコリと出っ張っていますね。

このコブダイ、大きくなれば1メートルを超える魚で、
その頃には、頭の出っ張りがさらに大きく膨れ、
アゴもググッと突き出します。

この額の出っ張りがコブのようだとのことで、「コブダイ」という
名前が付きました。(タイの名を持ちますが、タイとはまったく別種です。)

産卵期が春で、その前年の冬が美味しい時期とされていますが、
コブダイフィッシングを楽しむには、夏がおススメとのこと。

冬は水温が低く、コブダイがおとなしくなり、釣りにくいそうです。
夏は元気に泳ぎ、食欲も旺盛なので、食いつきが強力で釣りやすいようです。


産卵後以外はあまり味が落ちない魚で、大きいとより美味しいです。
鱗は硬いですが、取りやすく、皮も厚みがあり強いです。
骨はあまり硬くなく、あら汁は骨も使うと良い出汁が出ます。

透明感のある身は柔らかく、加熱して程良くしまります。

刺身、炙り、鍋物、みそ汁、潮汁、煮付け、煮こごり、
ムニエル、酒蒸し、幽庵焼、粕漬、等々・・・
クセの無い白身は料理のバリエーション豊富で、魚料理の何にでも合います。

見た目はちょっとコワいけど、味わいは素晴らしい魚です。


弊社、明日・明後日は休場日でございます。



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